Kartoffelroulade mit Wurstfüllung, absolut gut, fertig in 70 Minuten, ein Genuss!

Mehlige Kartoffeln:
Mehlige Kartoffeln haben einen höheren Stärkegehalt und einen niedrigeren Wassergehalt. Dies führt dazu, dass sie beim Kochen leicht zerfallen und eine mehlige, trockene Konsistenz entwickeln. Sie eignen sich gut für Püree, Suppen, Kartoffelpuffer und Kartoffelklöße, da sie dazu neigen, sich leicht zu zerkleinern und eine cremige Textur erzeugen, wenn sie gemischt oder gestampft werden. Mehlige Kartoffeln nehmen Saucen und Gewürze gut auf und sind ideal, wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen.

Festkochende Kartoffeln:
Festkochende Kartoffeln haben einen niedrigeren Stärkegehalt und einen höheren Wassergehalt. Sie behalten beim Kochen ihre Form und Textur besser. Sie sind perfekt für Kartoffelsalate, Bratkartoffeln, Gratins und als Beilage zu Gerichten wie Gulasch, da sie fest und leicht körnig bleiben. Die dünne Schale festkochender Kartoffeln kann auch für viele Gerichte beibehalten werden, da sie nicht so leicht zerfällt.

Dann kam da noch vorwiegend festkochend!

Es gibt auch eine dritte Kategorie von Kartoffeln, die als “vorwiegend festkochend” bezeichnet werden, und sie bieten eine Mischung aus Eigenschaften zwischen mehligen und festkochenden Kartoffeln. Diese eignen sich für eine breite Palette von Gerichten und können je nach Zubereitungsart anpassbar sein. Die Wahl zwischen mehligen und festkochenden Kartoffeln hängt vom gewünschten Gericht ab. Wenn man weiß, wie man die richtige Kartoffelsorte auswählt, kann man sicherstellen, dass die Gerichte die gewünschte Konsistenz und Geschmack haben. Es hängt also auch viel von Erfahrung ab.